Shizuoka Fukamushi Sencha Kura
Harvemmin sitä kuraa tulee juotua näin hyvillä mielin. Take-T:n valikoimista löytyvä Shizuoka Fukamushi Sencha Kura on japanilainen sencha, joka tulee Shizuokasta. Shizuoka on Japanin keskeisimpiä teentuotantoalueita, siellä kasvaa yli puolet Japanin teestä.
Fukamushi puolestaan tarkoittaa syvähöyrytettyä teetä. Erityisesti japanilaisen vihreän teen valmistukseen kuuluu olennaisena osana höyrytys, mutta fukamushi-teetä höyrytetään tuplasti pidempään (siltikin puhutaan vain minuutista-parista) kuin tavallista senchaa. Höyrytys rikkoo teenlehtien solut, joka tuo makua esiin tehokkaammin. Höyrytetyn teen pitäisi olla makeampaa ja vähemmän ruohoisaa maultaan.
Mistä tuo Kura sitten nimeen tulee? Se on mysteeri, johon en ole vielä saanut selvyyttä. Ainakin kura (倉) tarkoittaa perinteistä japanilaista varastorakennusta. Muuten hakeminen ei tuota oikein muuta kuin kauppoja, jotka myyvät tätä teetä (ainakin saatavuus on näemmä laajaa). Lienee siis vain joku valmistajan nimitys, eikä mikään sen yleisempi luokitus.
Teenlehdet ovat tavallista japanilaista pikkusilppua. Väri on aika tumma, mutta ei ihan varjostettujen teelaatujen tasoa.
Haudutuslämpötilaksi suositellaan Take-T:n ohjeissa 70 °C ja ajaksi 1–2 minuuttia. Toisaalla on samalle teelle suositeltu 60 °C ja minuuttia. Käytän itse 70 °C lämpöä, koska en jaksa jäähdytellä vettä. Ensimmäiselle haudutukselle minuutti tai kaksi toimii. Myöhemmät haudutukset – joita ehdottomasti kannattaa tehdä – vaativat huomattavasti lyhyemmän ajan, puoli minuuttiakin riittää mainiosti. Tästä teestä irtoaa kyllä makua.
Ensimmäisen kupillisen väri on kellertävä, myöhemmissä kupillisissa mennään vihreämpään, oliiviöljyn mieleen tuovaan värimaailmaan.
100 gramman hinta jää niukasti alle 20 euron, joten vähänhän tämä on kalliimmanpuoleista. Mutta on hyvääkin! Hinta on kuitenkin selvästi edullisempi kuin vaikka varjostetulla shinchalla tai Orihime-kabusechalla, joten siihen nähden ei valittamista.
Pidän senchasta kovasti ja aion jatkaa tutkimusmatkailua japanilaisen vihreän teen maailmassa. En siis tiedä, koska palaan tämän teen pariin. Voisin kuitenkin hyvin nähdä palaavani, kyllä tämä sen verran maukas tee on.
